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日前，从中国糖协第三次代表大会传出消息：21世纪前5年，中国糖业实现年年赢利———5年的利润总额超过了人民币60亿元、利税总额超过了人民币160亿元，全行业不但扭亏为盈，而且消灭了历年拖欠的糖料款，农民收入还实现了同步增长。 这是一个令人振奋的消息。因为上个世纪90年代末，中国糖业还连续4年巨亏，亏损金额高达124亿元。从苦涩的亏损124亿元到甜蜜的60亿元，这是一个历史的巨大跨越。 中国制糖业最大的企业集团———南宁糖业董事长熊可模认为，中国糖业是一个“无比甜蜜的事业”。 差距：国糖品质不容乐观 今年第一季度，国家质检总局对广西、广东等4个省、自治区61家企业的61种食糖产品实施了国家监督抽查，抽样合格率达100%。这表明，近年来，随着“以质取胜”意识的深入人心，中国糖业严格按照国家标准组织生产，实现了食糖质量的巨大进步。 然而最近，广西有关部门对现行的白砂糖国家标准与六大国外组织的白砂糖标准进行了分析比较———这六大国外组织分别是：百事可乐、NSDA、可口可乐、联合国粮农组织、国际食糖法典和欧共体，结果发现“现行国标与人家存在着明显的差距。” 业内人士说，“国家标准的国际差距”反映出“国糖品质的国际差距”。事实上，“国糖的品质难敌洋糖”早就是不争的事实。 据国家食糖质检中心的专家说，按照国内的消费习惯，中国制糖企业基本上只生产色值180IU以下的一级白砂糖，2002年略作修改后把一级白砂糖色值标准调低为170IU以下，产品的色值指标平均在120IU左右；而国际上成品糖的消费，一般是色值小于45IU的精制糖或色值小于100IU的优级糖。 国际上通常认定白砂糖的质量指标，主要有色值、二氧化硫及电导灰分等5项。我国白砂糖的质量不敌“洋”糖，其差距就在这几大指标上。例如： 色值———我国优级白砂糖小于80IU、一级白砂糖小于170IU，而国际的白砂糖普遍小于60IU。 二氧化硫———我国优级白砂糖小于20毫克/公斤、一级白砂糖小于40毫克/公斤，而国际上普遍小于15毫克/公斤（其中欧盟不允许该项指标含量存在）。 混浊度———我国优级白砂糖小于7、一级白砂糖小于9，而国际上均小于2.25（其中欧盟不允许该项指标含量存在）。 不溶于水杂质———我国优级白砂糖小于30毫克/公斤、一级白砂糖规定小于50毫克/公斤，而国际上普遍小于20毫克/公斤（其中欧盟不允许该项指标含量存在）。 电导灰分———我国优级白砂糖小于0.05%、一级白砂糖小于0.07%，而国际上普遍小于0.04%。 二氧化硫是甲醛次硫酸氢钠（俗称“吊白块”）的主要成分，含量越高对人体的危害越大；色值直接反映白砂糖的外观，色值越高表明白砂糖的质量越不稳定；电导灰分反映白砂糖的离子型非糖物含量，该指标含量越大表明白砂糖的质量越差；混浊度偏高，将会导致饮料中的颜色有异并产生混浊，甚至产生絮凝物；不溶于水的杂质越多，表明食糖产品的纯度越低、质量越差。 瓶颈： 两大因素制约糖质 有观点认为，白砂糖国家标准要求过低是导致国糖质量存在国际差距的重要原因。但是这一观点广受争议。因为制约国糖质量提升的原因，不少人认为除了标准因素之外，更为重要的是“工艺落后”和“规模不足”———这两大因素成为制约国糖质量提升的两大瓶颈。 中国糖业工艺落后表现在两大方面： 一是生产工艺落后。全国绝大部分制糖企业采用“亚硫酸法”生产，采用“碳酸法”生产的企业极少。 二是生产规模不大，生产方式落后。全国绝大部分制糖企业采用“一步法”生产白砂糖，而采用“二步法”生产白砂糖的企业极少。 “亚硫酸法”主要采用二氧化硫脱色，易造成白砂糖返黄，影响了产品的质量等级；而用碳酸法生产的白砂糖，其色值、二氧化硫含量和不溶于水杂质等指标均比用亚硫酸法生产的低50%以上，而且产品质量稳定。 广西90多家制糖企业中，目前仅有为数不多的几家企业采用“碳酸法”生产白砂糖，其余清一色按照传统沿用“亚硫酸法”生产。广西轻工产品质量监督检验站最近对广西生产的“碳酸法”一级白砂糖和“亚硫酸法”一级白砂糖进行检测对比，发现前者的各项理化、卫生指标均优于后者。 专家指出，“一步法”制糖比较落后，“二步法”比较先进。但是我国目前采用后者生产的企业寥寥无几。虽然采用“二步法”生产，可以解决上市集中、价格下跌和季产年销问题，从而实现食糖按需生产、长年生产。但我国许多企业由于受资金的制约，最后只好采用一步法生产———因为采用“二步法”生产，会带来成本高、现有条件要求高和占用资金高等问题。 广西一位企业负责人告诉记者，“二步法”对企业的生产规模要求较大。对管理、质量控制要求较高，但由于所产原糖销路受阻和占用资金动辄几千万元、上亿元乃至数亿元，不像生产白砂糖立马卖掉变成现款。 这位企业负责人无奈地说，如果生产原糖，谁来买？如果不能及时脱手，企业肯定会被“资金积压”拖死！更何况“二步法”产出的精制糖成本较高———如精制糖卖到8元/公斤时，一级白砂糖才卖3元/公斤，在市场上价格有竞争力的常常是后者。因此，企业规模和资金要求制约着“二步法”生产的实际推广。 压力：艰难的消化过程 据了解，当前国际主要食糖出口国白砂糖的生产成本平均约为1900元／吨，中国的吨糖含税成本平均仍高达2600元左右，广西的制糖成本稍低，但吨糖含税成本价平均也在2500元左右，而作为中国的邻国，泰国的食糖含税成本每吨比广西便宜200到400元。 国糖的成本高，缘于我国制糖业普遍存在的“两高一小”（即“成本高、税费高、规模小）。相对之下，世界上绝大部分主产糖国家对本国的糖业普遍采取“补贴、进口限制”等多重保护，以致于这些国家国内的糖价远远高于国际糖价。国际糖价于是被严重扭曲，往往不能真正反映食糖产出国自身的国内价格———“这就是尽管我们食糖的生产成本高，但是食糖的销售价格却比人家‘不高反低’的重要原因！”专家说，超低的国际糖价成了中国食糖的“触电点”。 业内人士认为，中国糖业长期以来“自给自足、受国际糖市影响不大”的历史即将结束。因为根据WTO进程协议，中国今年的食糖进口配额将达到194.5万吨，进口配额关税维持去年15%的水平、配额外的食糖关税降到了现在的50%。随着配额的增加以及关税税率的降低，将有越来越多的外国食糖进入我国市场。 分析家认为，巴西是世界第一大产糖国、世界第三大出口国，尽管生产成本较低，但距离中国太过遥远，导致糖的到岸价比中国国内的糖价还要高；印度虽是世界上第二大产糖大国，但近年来非但没有食糖出口，反而还要依赖进口；此外澳大利亚、美国等因为种种原因，对中国市场短期内预计影响不大。 亚洲最大的食糖出口国泰国的白砂糖质量不但相当于我们的优质糖，而且到岸价比我国糖价还要低。加上泰国盛产成本低廉的原糖，随着广东及广西精炼糖企业的兴起，国内企业会更加青睐这些物美价廉的进口原糖。另外，随着中国———东盟自由贸易区的建立，东盟成员国的食糖关税从去年开始削减，并将于明年实现零关税。因此，除了泰国之外，包括越南等邻国的食糖将大量涌入我国。 据中国糖协的消息说，2004/2005年榨季全国食糖总产量估计为920万吨，比去年减产80万吨。而在数日前，国家发改委经贸司副司长马占平在云南表示，今年国内的食糖消费总量预计为1100万~1150万吨，食糖的进口配额为194.5万吨，国内总供求缺口尚有100万吨。 对此，专家指出，中国食糖的进口压力是明显的，虽然国内今年的需求缺口是100万吨，但这与食糖的实际进口量没有必然的联系。 有分析认为，中国糖业要抵御进口糖的冲击、守住国内市场，吨糖含税成本必须降到2000元以下；而国产糖如要走出国门参与国际竞争，就必须把吨糖含税成本降低至1800元———这个成本“跳水”，难度无疑是巨大的。 中国糖协秘书长焦念民认为，中国入世以来，在食糖的准入方面作出了巨大的让步和牺牲，中国食糖对外开放的程度不仅高于一般的发展中国家，也高于几乎所有的发达国家。中国糖业需要时间来消化这样的让步和牺牲。 未来：国内市场潜力巨大 解读近日来自中国糖协的最新信息，人们发现中国糖业至少取得了五大进步： 一是地区布局更趋合理。一些不适合发展糖业的地区已从糖业退出，而一些优势地区的产糖优势更加明显———广西、云南、广东、新疆、海南5省区的产糖量占全国产糖量的95%左右。 二是资本结构多元化。经过近年来的改制整合，我国制糖企业中私有、合资和股份制企业已占主导地位。 三是企业综合能力增强。全国糖厂已由几年前的539家、厂均年产糖不足两万吨，降到了现在开工糖厂315家、厂均年产糖3万吨以上。 四是科技种植增效明显。2003/2004制糖期与1999/2000制糖期相比，甘蔗糖厂混合出糖率由10.44%提高到12.35%，甘蔗平均收购价格由150元/吨提高到172元/吨，而吨糖含税却下降了300多元。 五是科技兴糖成风。中国制糖业全行业开始摈弃落后的生产观念，纷纷开始利用高新技术和设备提升糖厂的生产技术水平。 最近，广西农恳集团柳兴公司年产30万吨精制糖项目正式动工，并将于今年底投产。这是中国历史上迄今最大的精制糖项目———另外，同为该集团下属的防城港市防城制糖有限公司年产精制糖20万吨的技改项目，也于最近正式上马。 专家认为，中国最大精制糖项目的建设，意义远远超过了项目的本身：一是有利于提高产业集中度、实现产品合理化分工和提高专业化水平。二是能实现制糖的均衡生产和均衡衔接市场，解决榨季集中上市导致过度竞争的矛盾。三是能够有效缓解国内对一流国际品质的精制糖紧张的供需局面，树立中国糖业以质取胜的新标杆。四是中国糖业进军国际市场，真正的“领军人物”即将产生。 国家大型企业广西贵糖股份公司则建立了“甘蔗压榨过程全自动化控制系统”，使该厂的平均日榨量比改造前3年同期的平均日榨量提高655吨，压榨收回率提高到96.07％，压榨系统生产安全率提高，达到99.07％，该技术水平在行业内达到了国内领先、国际先进水平。 广西只不过是中国糖业“强身”的缩影。随着人民生活水平的提高，中国糖业市场的“蛋糕”会越来越大，谁的“刀子”不利，谁就妄想切到“蛋糕”。 统计资料显示，世界食糖消费量多年来持续增长，中国近5年的食糖消费增长率更是高达7.6%！世界人均食糖消费量为21.66公斤，中国人均年消费食糖仍在6.6公斤以下，仅相当于中国台湾和香港地区人均食糖消费25公斤的1/4，不到世界人均消费水平的1/3，是世界消费食糖量最低的国家之一，市场潜力非常巨大。 中国糖协的最新预测更令人振奋：中国在继去年食糖消费突破1080万吨之后，今年将持续增长达到1150万吨的水平，中国将成为世界上食糖消费增长最快和增量最多的国家之一。